Записи

Кухня НЕ наших бабушек. Ливийская кухня на русском языке.

«У нас тут закончился газ, будет только завтра.» Такой телефонный звонок никогда не радует. Особенно он не радует, если случается за 4 часа до начала кулинарного мастер-класса. А ведь готовить на костре в закрытом помещении не только не удобно, но и запрещено законом 🙂
Но русских первопроходцев Ливийской кухни просто так не испугаешь!
Через 4 часа у нас уже были и 4 альтернативные газовые горелки, и начинающие кулинары в фартуках с рисунками обнаженных женских тел. Настроение сразу улучшилось!

ливийская кухня

Вводный инструктаж

Шум, гам и ажиотаж наполнили кухню, когда после теоритического вступления кулинары ударились в практику. Стуки ножей о доски, рёв кухонного комбайна, крики-вопросы, скворчащее на сковороках масло — кухня превратилась в водоворот страстей. Читать полный репортаж!

Тортеллини (итальянские пельмени). Готовим сами.

Торжественно отрываю кулинарную рубрику! Тыг-тыгы-дыщь!

Тортеллини (а не тортАллини!) — это такие итальянские пельмешки, родом из региона Эмилья, а конкретней — Болонии и Модены. Ну, хватит слов, перейдем к тесту!
Итак, тесто готовится из яиц и муки. Можно только из желтков, можно из целых яиц. Мы взяли 50/50 (по муке) — оптимальное соотношение и по цене, и по структуре теста для готовки тортеллини.

как готовить тортеллини - яйца

Расчет — 100 гр. муки на 1 среднее яйцо или на 4 желтка. 5 яиц + 500 гр. муки и 20 желтков + 500 гр. муки = наше тесто. Закладываем в Читать/смотреть далее